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「にがごりの佃煮」レシピ

簡単においしい!わたし流Myれしぴ 3

なつかしいふるさとの味・うまい菊池の味・ちょっと私の味

夏の味「にがごり」の季節も終わりに近づきました
夏の名残りを佃煮に…

夏の暑いときには苦い食べ物がとても身体に良いそうです。
なかでも「にがごり」はナンバーワン!

「にがごり」「にがうり」「ゴーヤ」など、
呼び方ですこし違うような気もします。
白っぽい昔からあるのがにがごりで、
肉厚のゴロンとしたのがゴーヤかな?と思っています。

この佃煮はいろんな人から教えていただいた中で
自分なりに簡単においしい、適当でおいしいレシピです。

かがりあげの季節につくってみてはいかがでしょうか?
細いものは広めの幅に大きく、ざくざくきざんで!

★「にがごりの佃煮」の作り方★

にがごりを水で洗い、縦半分に切り中の種やわたをスプーンでとる。
適当な大きさに切り、ざるなどに広げて2時間くらい干す。
 (水分をとばす)
にがごりに、濃口醤油・酢・味醂・砂糖を鍋に入れ火にかける。
沸騰したら、にがごりを入れ、強火のままあまり混ぜないよう、
 ときどき上下を返しながら煮上げる。
汁がなくなるまえに火からおろし、花鰹・すりごまをたっぷりまぶす。
 (かつをとごまが煮汁をすってくれる)
容器に入れます。常温でも日持ちしますが、あとは冷蔵庫にいれます。

※苦味がほどよくぬけて、なに?おいしい〜!となります。
食が進まない時に!お弁当に!保存できます。

【材料目安】

にがごり正味1〜1.5kg
濃口醤油1C
酢1C
味醂1C
砂糖200〜250g

分量はアバウトでOK!です。(・。・)V
このレシピは私流です。正当かどうかはわかりませんが、簡単です

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